Thursday, September 25, 2014

LAS 5 COMIDAS MAS IMPORTANTES DE MI VIDA POR RULO


1. Lentejas de mi madre, Lola. Todos decimos lo mismo, que nuestras madres cocinan muy bien y demás pero siempre que afirméis eso, acordaos, el mejor plato de vuestras viejas nunca podrá competir con las lentejas de la mía...

2. Arroz con cabritu, Llagar Panizales, Asturias. Recuerdo la primera vez que lo probé, creo que fue con Trancos y Pablo González. Al meter el primer bocado en la boca me empecé a reír nervioso. Experimenté la misma sensación que tenía de pequeño cuando empezaban los títulos de crédito de Operación Dragón: sabía que me esperaba un buen rato de placer. 

3. Chuletón de Casa Poli, Puertas de Vidiago, Asturias. Había oído hablar tanto de este sitio que no daba un duro por él, pensaba que era el típico restaurante para madrileños disfrazados de explorador. Por eso mi primera vez fue muy tardía, allá por 2007. Joder… ¡qué equivocado estaba! En este sitio se cumple la máxima de “cantidad es calidad”. Cuando te ponen ese chuletón delante piensas que es imposible terminárselo. Pues lo terminas, con chupito, café y después de los reglamentarios diez minutos de digestión, baño en las frías aguas del Cantábrico.

4. Cocido de Teresa, la madre de Dha Ni Fdz. Me gustan los platos de cuchara y he probado cocidos en los mejores sitios de Madrid: La Bola, El Malacatín, etc. Pues bien, estos cocidos son agua de fregar los baños del Charada comparados con el de Teresa. El despliegue de platos en la mesa es acojonante, no sabes si empezar por los encurtidos, por el repollo o dándole dos besos. Cuando sales de esa casa te sientes como un explorador del siglo XIX en África que tiene la suerte de ver todos los días las cataratas Victoria. 

5. Casadielles de mi tía Conchita. Para los que no sepáis que es una casadiella ahí tenéis el google. Mi tía hace las mejores del mundo. De hecho, si las vendieran en un bar de estos de magdalenas de Malasaña se convertirían en trending topic mundial, las comerían las blogueras, harían camisetas con la cara de mi tía y, quien sabe, puede incluso que HBO se interesara por la historia e hiciera una serie de ocho temporadas de mi tía en la cocina, interpretada seguramente por Meryl Streep.

Monday, February 24, 2014

CARITO



Listen to the girl
As she takes on half the world
Moving up and so alive
In her honey dripping beehive, beehive
It's good, so good, it's so good
So good
Walking back to you
Is the hardest thing that
I can do
That I can do for you
For you
I'll be your plastic toy
I'll be your plastic toy
For you
Eating up the scum
Is the hardest thing for
Me to do
Just like honey ...

Wednesday, February 12, 2014

DICCIONARIO GASTROSOFICO VALENCIANO


Introducción a la gastronomía, gastrosofía y gastronomadismo del Reino de Valencia; diccionario por orden alfabético: aperitivos, arroces y arroz, carnes y embutidos, ensaladas, pastas, etc.

Vicente Simó, caballero de la serenísima Orden del Vino y Chevalier de la Chaine de Rotisseurs

Thursday, June 20, 2013

ROMERIJO


“Culturas enteras se han basado en esta combinación; el chaunder (‘sancocho’) en Nueva Inglaterra, las moules frites en Bélgica, los ñoquis de patata con salsa de centollo en Venecia. En el Romerijo, en el Puerto de Santa María, entre Jerez y Cádiz, se puede uno hartar de marisco y pescado frito recién capturado con patatas fritas doradas y crujientes. El Romerijo ocupa un buen espacio en esta animada localidad costera; hay dos sucursales, una frente a otra en una calle perpetuamente concurrida, una especializada en pescado frito y la otra en marisco cocido. Enormes vitrinas de cristal albergan toda clase de mariscos de los que haya usted oído hablar y muchos que no conocía: desde minúsculos camarones, apenas más grandes que las comas del menú, hasta bogavantes con músculo suficiente para remar hasta la orilla y darle de bofetadas a un estibador. Las patatas fritas y saladas como agua de mar se sirven en cucuruchos de papel que llevan impreso el logotipo azul y blanco del restaurante. Los clientes se sientan en la terraza ante mesas de formica, gritando por encima del ruido ensordecedor mientras decapitan sus langostinos o pelan su delicado caparazón naranja y lo tiran en cubos de plástico ya rebosantes de pinzas de cangrejo y conchas de bígaros, tan negras y relucientes como cascos ceremoniales. Es como una escena pintada por el hermano optimista de Brueghel, Brueghel el Feliz. Doblando la esquina de la calle de la Misericordia, se encuentran numerosos locales para tomar un aperitivo, y el truco está en beber suficiente rioja blanco para pedir sin miedo alguna de las monstruosidades bivalvas o tentaculares que se estremecen sobre el hielo, pero no tantas como para llegar a Romerijo cuando ya solo queda un montoncito de percebes, un crustáceo cuyo aspecto solo se puede comparar con la pezuña acorazada de un cerdo acuático en miniatura. En los países de habla inglesa, se creía que los percebes se transformaban en gansos, un destino mucho más apropiado, en mi opinión, que ir a parar a las proximidades de la boca de alguien. Cómase solo las patatas”.Niki Segnit

Tuesday, June 11, 2013

DENIS LAW



"Una de los grandes momentos del fútbol: Denis Law, que había fichado meses antes por el Manchester City, marca el gol de la victoria al Manchester United, el equipo de su vida. No fue un gol cualquiera. Fue un exquisito gol de tacón en los últimos minutos del encuentro. Law creyó que ese gol enviaba al Manchester United a Segunda División. Se sintió tan mal que se dirigió al túnel de vestuarios, cabizbajo, sobrepasado. La realidad era otra: el Manchester United hubiera descendido sin el gol de Law. Fue su último partido en la Liga inglesa y su último gol. En el Manchester United le adoran. De hecho figura en la estatua Best-Charlton-Law situada frente a la tribuna principal de Old Trafford. Aquí está el taconazo más famoso en la historia del fútbol inglés." Santiago Segurola